Λιγκουέτε με τόνο, ελιές και αγκινάρες

Λιγκουέτε με τόνο, ελιές και αγκινάρες

 Σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο και την καυτερή πιπέριά με το αγνό παρθένο ελαιόλαδο

 Λιγκουέτε με τόνο, ελιές και αγκινάρες

Υλικά για 4 άτομα:

250 γρ. Λιγκουέτε του οίκου Rustichella d’ Abruzzo
150 γρ. μαύρες και πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
100 γρ. τόνος σε λάδι
1 καυτερή πιπεριά
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
πιπέρι
300 γρ. ώριμες ντομάτες
4 μικρές αγκινάρες σε ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
αλάτι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο και την καυτερή πιπέριά με το αγνό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τον τόνο στραγγισμένο, τις ελιές και τις αγκινάρες, κομμένες σε φέτες και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες, κομμένες σε κομματάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε για 1 ½ λεπτό τα Λιγκουέτε σε άφθονο, αλατισμένο, κοχλαστό νερό και σουρώνουμε aΙ dente. Τα ανακατεύουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα γυρίζουμε για 1 ακόμη λεπτό. Πασπαλίζουμε με μπόλικο κομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.