Λιγκουίνι με πέστο γενοβέζε, φρέσκα φασολάκια και πατάτ

Λιγκουίνι με πέστο γενοβέζε, φρέσκα φασολάκια και πατάτες

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια

 Λιγκουίνι με πέστο γενοβέζε, φρέσκα φασολάκια και πατάτες

Υλικά για 4 άτομα

350 γρ Λιγκουίνι
80 γρ φασολάκια φρέσκα
αλάτι
2 μέτριες πατάτες
ένα βάζο πέστο γενοβέζε

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει. Μόλις αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα φασολάκια και μετά από 5 λεπτά τις πατάτες. Αφού έχουν γίνει σχεδόν τα λαχανικά, προσθέτουμε την πάστα. Μόλις είναι al dente, δηλαδή μισοψημένη κι όχι να λασπώνει, τη στραγγίζουμε και κρατάμε μια κούπα από το νερό που μαγειρεύτηκε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε μια βαθιά γαβάθα και τα περιχύνουμε με το πέστο, το οποίο έχουμε ανακατέψει με το νερό από το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με φύλλα βασιλικού.