Αβγά Spherika ιριδίζουσας πέστροφας (Oncorhynchus mykiss).
Τα αβγά πέστροφας μοιάζουν με μπρικ (αβγά σολομού), αλλά έχουν μικρότερο μέγεθος και πιο κρουστή υφή. Μετατρέπουν κάθε ζεστό ή κρύο πιάτο σε συναρπαστικές γαστρονομικές συνθέσεις.
Φρέσκο, φυσικό προϊόν βιώσιμης αλιείας από την Ισπανία, χωρίς αντιβιοτικά, συντηρητικά, τεχνητά χρώματα, αρώματα, πρόσθετα και χημικά, μη κατεψυγμένο.
Ο καινοτόμος ισπανικός οίκος Spherika (Pescaviar) αποτελεί τον πρωτοπόρο και κορυφαίο προμηθευτή βιώσιμων παρασκευασμάτων μοριακής γαστρονομίας με την τεχνική της σφαιροποίησης διεθνώς από το 1997. Τα βραβευμένα προϊόντα Spherika, όπως τα σφαιροποιημένα "αβγά ψαριών" και οι πέρλες φρούτων και καρυκευμάτων (φυτικό "χαβιάρι"), είναι σημείο αναφοράς στην αγορά χάρη στην ποιότητα, την ποικιλία και τα φυσικά συστατικά τους.
Από το 1997, ο ισπανικός οίκος Spherika (Pescaviar) αποτελεί τον πρωτοπόρο και κορυφαίο προμηθευτή παρασκευασμάτων μοριακής γαστρονομίας με την τεχνική της σφαιροποίησης διεθνώς, όπως σφαιροποιημένων αβγών ψαριών και πέρλες φρούτων και καρυκευμάτων (φυτικό "χαβιάρι"). Τα βραβευμένα καινοτόμα και βιώσιμα προϊόντα Spherika είναι σημείο αναφοράς στην αγορά χάρη στην ποιότητα, την ποικιλία και τα φυσικά συστατικά τους.
Με σκοπό να ανταποκριθεί στην ανάγκη της αγοράς για μια βιώσιμη και ποιοτική εναλλακτική στο χαβιάρι οξύρρυγχου, μια μικρή ομάδα ξεκινά το 1990 μια επταετή διαδικασία έρευνας και ανάπτυξης (R&D). Για να δημιουργηθεί ένα τόσο καινοτόμο προϊόν, περισσότερα από 40 διαφορετικά είδη ψαριών διερευνήθηκαν σε αναζήτηση της καλύτερης εναλλακτικής λύσης. Έτσι, προέκυψε το Avruga, το πρώτο γκουρμέ υποκατάστατο του χαβιαριού στην αγορά. Το εκλεκτό αυτό βιώσιμο έδεσμα μοριακής γαστρονομίας είναι σφαιροποιημένες πέρλες χρυσής ρέγκας που παρασκευάζονται αποκλειστικά από βασιλικές άγριες ρέγκες Βόρειας Θάλασσας και με αγνά, φυσικά συστατικά.
Ο οίκος Pescaviar ιδρύεται το 1997 από τον Luis Irisarri, γνωστό επιχειρηματία στον τομέα της ισπανικής διανομής τροφίμων, για την εμπορευματοποίηση του Avruga. Με σταθερή δέσμευση για βιωσιμότητα, το 2008 η εταιρεία Pescaviar λανσάρει το Arënkha (Avruga) MSC με την πιστοποίηση του Marine Stewardship Council, ενός διεθνούς, ανεξάρτητου, μη κερδοσκοπικού οργανισμού για την καταπολέμηση της μη βιώσιμης αλιείας. Τον επόμενο χρόνο, η Pescaviar εξαγοράζει την πρωτοπόρο στην εκβιομηχάνιση της διαδικασίας αντίστροφης σφαιροποίησης εταιρεία Just Gourmet Food του Just León Ferrer και γίνεται μία από τις ελάχιστες εταιρείες που είναι ικανές να προσφέρουν στην αγορά προϊόντα με τις μοριακές τεχνικές της άμεσης και αντίστροφης σφαιροποίησης. Υπό το εμπορικό σήμα Spherika λανσάρει νέες καινοτόμες, πολύχρωμες και υγιεινές δημιουργίες, όπως πέρλες ψαριών και πέρλες φρούτων με υγρό εσωτερικό (αντίστροφη σφαιροποίηση). Το 2015 κυκλοφορεί η σειρά φυσικών αβγών ψαριών, από σολομό, πέστροφα και κυκλόπτερο. Το 2023 η Pescaviar παρουσιάζει το πρώτο της χαβιάρι οξύρρυγχου Baerii.
| Χώρα παραγωγής | Ισπανία |
| Χαρακτηριστικά | χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς συντηρητικά |
| Παραγωγός | Spherika - Pescaviar |
| Συστατικά | αλάτι, ΑΒΓΑ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ (Oncorhynchus mykiss) |
Τα cookies είναι σημαντικά για την εύρυθμη λειτουργία του degustibus.gr και για τη βελτίωση της online εμπειρίας σας.
Επιλέξτε «Αποδοχή» ή «Ρυθμίσεις» για να ορίσετε τις επιλογές σας.
