Λεπτές φέτες κομμένες στο χέρι ισπανικού χαμόν (jamón) La Prudencia από ντουρόκ χοιρινό κρέας (serrano gran reserva). Προέλευση: Alconchel (Badajoz), Extremadura.
Το παραδοσιακό Jamón Serrano Gran Reserva La Prudencia παράγεται από επιλεγμένα κομμάτια κρέατος λευκού χοίρου duroc υψηλής ποιότητας που τρέφεται με φυσικά δημητριακά στο βοσκοτόπι Las Hoyas. Το ιδιαίτερο αυτό αλλαντικό αποτελεί το κορυφαίο ισπανικό έδεσμα παγκοσμίως. Σύμφωνα με τη χωριάτικη συνταγή αιώνων της Σεγόβια που πέρασε από γενιά σε γενιά στην οικογένεια Prudencia, ωριμάζει με φυσικό τρόπο για τουλάχιστον 1,5 χρόνο (18 μήνες) σε υψόμετρο 1200 μέτρων στην οροσειρά Azálvaro, είναι ελαφρώς αλατισμένο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Φρέσκο, φυσικό προϊόν βιώσιμης κτηνοτροφίας από τη Δυτική Ισπανία, χωρίς αντιβιοτικά, τεχνητά χρώματα ή αρώματα, μη κατεψυγμένο.
Ο ισπανικός οίκος La Prudencia παράγει κορυφαίας ποιότητας χαμόν και αλλαντικά ιβηρικού χοίρου με παραδοσιακές μεθόδους από το 1910.
Εδώ και έναν αιώνα, η ισπανική οικογενειακή επιχείρηση La Prudencia παράγει προϊόντα ιβηρικού χοίρου κορυφαίας ποιότητας με παραδοσιακές μεθόδους και τις αυθεντικές συνταγές. Ιδρύεται το 1910 στην αρχαία πόλη Σεγόβια και μέχρι σήμερα ο οίκος La Prudencia συνεχίζει να χρησιμοποιεί μη βιομηχανικούς τρόπους παραγωγής καθώς και ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας των προϊόντων. Φροντίζει προσεκτικά κάθε στάδιο της παραγωγής, από την εκτροφή των χοίρων ως την παρασκευή των αλλαντικών.
Οι ελευθέρας βοσκής μαύροι ιβηρικοί χοίροι περιπλανώνται στις απέραντες εκτάσεις της φάρμας La Prudencia στην περιοχή Εξτρεμαδούρα της Ισπανίας και τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια (Ibérico de Bellota) κατά τη διάρκεια της περιόδου montanera (Νοέμβριος-Φεβρουάριος), καταναλώνοντας περίπου 9 κιλά τη μέρα έκαστος. Σε αυτές τις εγκαταστάσεις γίνεται και η σφαγή των χοίρων όταν φτάσουν τα 180 κιλά βάρος. Τα αλλαντικά ωριμάζουν αργά με φυσικό τρόπο και παστώνονται σε αλάτι για λίγες μέρες, τηρώντας τις αυστηρότερες ποιοτικές και γευστικές προδιαγραφές, με το κάθε βήμα της διαδικασίας να περνά από ανθρώπινο χέρι. Το κάθε αλλαντικό και χαμόν La Prudencia είναι μοναδικό, αυθεντικό και εξαιρετικά γευστικό.
| Χώρα παραγωγής | Ισπανία |
| Χαρακτηριστικά | έτοιμο για κατανάλωση, χωρίς ΓΤΟ (Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς) |
| Παραγωγός | La Prudencia |
| Συστατικά | νιτρώδες νάτριο, νιτρικό κάλιο (E252), κιτρικό τρινάτριο (E331iii), χοιρινό κρέας Ντουρόκ, αλάτι, ζάχαρη |
Τα cookies είναι σημαντικά για την εύρυθμη λειτουργία του degustibus.gr και για τη βελτίωση της online εμπειρίας σας.
Επιλέξτε «Αποδοχή» ή «Ρυθμίσεις» για να ορίσετε τις επιλογές σας.
